Japanischen Grüntee richtig zubereiten

RYOKU Zubereitungsguide

Japanischen Grüntee richtig zubereiten

Ob Matcha Latte, warmer Aufguss oder Cold Brew: Hier findest du die passenden Zubereitungsmethoden für unsere Pulvertees, Blatttees und Grüntee-Blends.

Pulvertee zubereiten

Pulvertee wird direkt eingerührt, aufgeschäumt oder kalt geshakt. Ideal für cremige Lattes, Iced Drinks und schnelle Alltagsrituale.

Bio Matcha

Intensiv grün, fein umami und ideal für Matcha Latte, Iced Matcha oder pur.

Matcha Latte

  1. 2–3 g Matcha in eine Tasse oder kleine Schale geben.
  2. Ca. 30 ml Wasser bei 60–70 °C dazugeben.
  3. Mit Chasen, Bambusbesen oder Milchschäumer cremig verrühren.
  4. Mit 150–200 ml Milch oder Pflanzenmilch aufgiessen.

Shaker Style

  1. 2–3 g Matcha in einen Shaker geben.
  2. Ca. 200 ml kalte Pflanzenmilch dazugeben.
  3. Gut schütteln und direkt geniessen.
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Hōjicha Powder

Gerösteter Grüntee als feines Pulver. Mild, warm-nussig und besonders gut für Hōjicha Latte.

Barista Style

  1. 2–3 g Hōjicha Powder in eine Tasse oder kleine Schale geben.
  2. Ca. 50 ml Wasser bei 80–90 °C dazugeben.
  3. Mit Chasen, Bambusbesen oder Milchschäumer verrühren.
  4. Mit 150–200 ml Milch oder Pflanzenmilch aufgiessen.

Shaker Style

  1. 2–3 g Hōjicha Powder in einen Shaker geben.
  2. Ca. 200 ml kalte Pflanzenmilch dazugeben.
  3. Gut schütteln und direkt geniessen.
Hōjicha Powder Zubereitung Hōjicha Powder ansehen
Genmaicha Powder

Milder Grüntee mit geröstetem Reis als feines Pulver. Popcorn-nussig, weich und ideal als Latte.

Barista Style

  1. 2–3 g Genmaicha Powder in eine Tasse oder kleine Schale geben.
  2. Ca. 50 ml Wasser bei 80 °C dazugeben.
  3. Mit Chasen, Bambusbesen oder Milchschäumer verrühren.
  4. Mit 150–200 ml Milch oder Pflanzenmilch aufgiessen.

Shaker Style

  1. 2–3 g Genmaicha Powder in einen Shaker geben.
  2. Ca. 200 ml kalte Pflanzenmilch dazugeben.
  3. Gut schütteln und direkt geniessen.
Genmaicha Powder Zubereitung Genmaicha Powder ansehen

Blatttee & Blends zubereiten

Blatttees und Grüntee-Blends werden klassisch aufgegossen. Wichtig: nicht zu heiss und nicht zu lange ziehen lassen.

Matcha × Sencha

Frischer Grüntee mit Sencha und Matcha. Klar, grün und vielseitig — warm oder kalt ein Genuss.

Warmer Aufguss

  1. 3–4 g Tee auf 300 ml Wasser verwenden.
  2. Wasser auf 60–70 °C abkühlen lassen.
  3. 30–60 Sekunden ziehen lassen.
  4. Für einen zweiten Aufguss die Ziehzeit etwas verkürzen.

Cold Brew

  1. Ca. 10 g Tee auf 1 Liter kaltes Wasser geben.
  2. 1–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Kurz schwenken und durch ein Sieb ins Glas giessen.
Matcha Sencha Zubereitung Matcha × Sencha ansehen
Matcha Genmaicha

Grüntee mit geröstetem Reis und Matcha. Mild, popcorn-nussig und angenehm weich.

Warmer Aufguss

  1. 3–4 g Tee auf 300 ml Wasser verwenden.
  2. Wasser auf 75–85 °C abkühlen lassen.
  3. 1–2 Minuten ziehen lassen.
  4. Für einen zweiten Aufguss die Ziehzeit etwas verkürzen.

Cold Brew

  1. Ca. 10 g Tee auf 1 Liter kaltes Wasser geben.
  2. 2–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Kurz schwenken und durch ein Sieb ins Glas giessen.
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Hōjicha Leaf

Sanft gerösteter Grüntee mit warm-nussigem Aroma. Besonders angenehm für ruhige Nachmittage und Abende.

Warmer Aufguss

  1. 3–4 g Tee auf 300 ml Wasser verwenden.
  2. Wasser auf 80–90 °C abkühlen lassen.
  3. 1–2 Minuten ziehen lassen.
  4. Für einen zweiten Aufguss die Ziehzeit etwas verkürzen.

Cold Brew

  1. Ca. 10 g Tee auf 1 Liter kaltes Wasser geben.
  2. 3–5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Kurz schwenken und durch ein Sieb ins Glas giessen.
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Cold Brew: Grüntee kalt zubereiten

Cold Brew ist besonders einfach: Tee in kaltes Wasser geben, im Kühlschrank ziehen lassen und danach durch ein Sieb abgiessen. Das Ergebnis ist meist milder, weniger bitter und besonders erfrischend.

Grundrezept

  1. Ca. 10 g Tee auf 1 Liter kaltes Wasser geben.
  2. Im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Vor dem Servieren kurz schwenken.
  4. Durch ein Sieb abgiessen und kalt geniessen.

Ziehzeiten

  • Matcha × Sencha: 1–3 Stunden
  • Matcha Genmaicha: 2–4 Stunden
  • Hōjicha Leaf: 3–5 Stunden

Tipp: Für einen besonders frischen Eistee kannst du den Cold Brew mit Eiswürfeln, Minze oder Früchten servieren.

Häufige Fehler bei der Zubereitung

Zu heisses Wasser

Viele japanische Grüntees schmecken besser, wenn das Wasser nicht kochend heiss ist. Zu hohe Temperaturen können den Tee bitter machen.

Zu lange Ziehzeit

Gerade Sencha- und Matcha-Blends brauchen oft nur kurze Ziehzeiten. Lieber kürzer ziehen lassen und bei Bedarf einen zweiten Aufguss machen.

Zu wenig Platz im Sieb

Blatttee braucht Platz, um sich zu entfalten. Verwende am besten ein grosses Teesieb oder giesse den Tee nach dem Ziehen durch ein Sieb ab.

Pulver nicht gut verrührt

Bei Matcha, Hōjicha Powder und Genmaicha Powder hilft ein Chasen, Milchschäumer oder Shaker. So wird der Tee cremiger und gleichmässiger.

Falsche Lagerung

Tee sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen die Packung gut verschliessen und möglichst frisch verbrauchen.

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