Bien préparer le thé vert japonais
Matcha latte, infusion chaude ou cold brew : tu trouveras ici la bonne préparation pour chaque thé RYOKU — étape par étape. Deux règles d’or d’abord : ne pas infuser à l’eau bouillante et laisser infuser brièvement plutôt que longtemps.
Préparer le thé en poudre
Mélangé directement, fait mousser ou secoué à froid — idéal pour les lattes crémeux, les boissons glacées et les rituels rapides du quotidien.
Matcha bio
D’un vert intense et finement umami. Important : ne pas préparer à l’eau bouillante — trop chaud, il devient amer.
Matcha latte : fouetter 2–3 g de matcha dans un bol avec env. 30 ml d’eau (60–70 °C) jusqu’à obtenir une crème (chasen, fouet en bambou ou mousseur), puis compléter avec 150–200 ml de lait ou de boisson végétale.
Shaker : secouer 2–3 g de matcha avec env. 200 ml de boisson végétale froide et déguster immédiatement.
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Hōjicha Powder
Thé vert torréfié, chaud et noisetté — particulièrement bon en hōjicha latte.
Barista : fouetter 2–3 g jusqu’à lisse avec env. 50 ml d’eau (80–90 °C), puis compléter avec 150–200 ml de lait ou de boisson végétale.
Shaker : secouer 2–3 g avec env. 200 ml de lait ou de boisson végétale froid.
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Genmaicha Powder
Doux et noisetté comme du popcorn. Astuce : un léger dépôt du riz torréfié est normal — mélange brièvement.
Barista : fouetter 2–3 g jusqu’à lisse avec env. 50 ml d’eau (env. 80 °C), puis compléter avec 150–200 ml de lait ou de boisson végétale.
Shaker : secouer 2–3 g avec env. 200 ml de lait ou de boisson végétale froid.
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Préparer les thés en feuilles & les blends
Infusés de manière classique. Important : pas trop chaud et pas trop longtemps — une deuxième infusion est généralement possible.
Matcha × Sencha
Frais, clair, vert — un plaisir chaud ou froid.
Infusion chaude : 3–4 g pour 300 ml d’eau (60–70 °C), laisser infuser 30–60 secondes.
Cold brew : env. 10 g pour 1 litre d’eau froide, laisser infuser 1–3 heures au réfrigérateur, filtrer.
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Matcha Genmaicha
Doux, noisetté, popcorn — aussi très bon en thé glacé doux.
Infusion chaude : 3–4 g pour 300 ml d’eau (75–85 °C), laisser infuser 1–2 minutes.
Cold brew : env. 10 g pour 1 litre d’eau froide, laisser infuser 2–4 heures au réfrigérateur.
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Hōjicha Leaf
Chaud et noisetté, à peine amer — la température plus élevée met bien en valeur les arômes torréfiés.
Infusion chaude : 3–4 g pour 300 ml d’eau (80–90 °C), laisser infuser 1–2 minutes.
Cold brew : env. 10 g pour 1 litre d’eau froide, laisser infuser 3–5 heures au réfrigérateur.
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Cold brew : préparer le thé vert à froid
Particulièrement simple et rafraîchissant : mettre le thé dans de l’eau froide, laisser infuser au réfrigérateur, puis filtrer. En général plus doux et moins amer que chaud.
Recette de base : env. 10 g de thé pour 1 litre d’eau froide, laisser infuser au réfrigérateur, remuer brièvement avant de servir et filtrer.
Temps d’infusion : Matcha × Sencha 1–3 h · Matcha Genmaicha 2–4 h · Hōjicha Leaf 3–5 h.
Astuce : servir avec des glaçons, de la menthe ou des fruits.
Erreurs courantes
Eau trop chaude
Ne pas infuser bouillant — des températures trop élevées rendent le thé vert amer.
Infusion trop longue
Mieux vaut infuser brièvement et faire une deuxième infusion si besoin.
Pas assez de place dans la passoire
Le thé en feuilles a besoin de place pour s’ouvrir — utilise une grande passoire ou filtre après l’infusion.
Poudre mal mélangée
Un chasen, un mousseur ou un shaker aident — le thé devient plus crémeux et homogène.
Mauvaise conservation
Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière ; après ouverture, bien refermer et consommer frais.
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