Preparare bene il tè verde giapponese
Matcha latte, infusione calda o cold brew: qui trovi la preparazione giusta per ogni tè RYOKU — passo dopo passo. Due regole di base prima di tutto: non preparare con acqua bollente e infondere brevemente anziché a lungo.
Preparare il tè in polvere
Mescolato direttamente, fatto schiumare o agitato a freddo — ideale per latte cremosi, bevande fredde e rituali veloci di ogni giorno.
Matcha bio
Intensamente verde e finemente umami. Importante: non preparare con acqua bollente — troppo caldo diventa amaro.
Matcha latte: frusta 2–3 g di matcha in una ciotola con circa 30 ml d’acqua (60–70 °C) fino a ottenere una crema (chasen, frustino di bambù o montalatte), poi completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.
Shaker: agita 2–3 g di matcha con circa 200 ml di bevanda vegetale fredda e gusta subito.
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Hōjicha Powder
Tè verde tostato, caldo e nocciolato — particolarmente buono come hōjicha latte.
Barista: frusta 2–3 g fino a lisciare con circa 50 ml d’acqua (80–90 °C), poi completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.
Shaker: agita 2–3 g con circa 200 ml di latte o bevanda vegetale freddo.
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Genmaicha Powder
Delicato e nocciolato come il popcorn. Consiglio: un leggero deposito del riso tostato è normale — mescola brevemente.
Barista: frusta 2–3 g fino a lisciare con circa 50 ml d’acqua (circa 80 °C), poi completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.
Shaker: agita 2–3 g con circa 200 ml di latte o bevanda vegetale freddo.
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Preparare i tè in foglie & i blend
Infusi in modo classico. Importante: non troppo caldo e non troppo a lungo — una seconda infusione è di solito possibile.
Matcha × Sencha
Fresco, chiaro, verde — un piacere caldo o freddo.
Infusione calda: 3–4 g per 300 ml d’acqua (60–70 °C), lasciare in infusione 30–60 secondi.
Cold brew: circa 10 g per 1 litro d’acqua fredda, lasciare in infusione 1–3 ore in frigorifero, filtrare.
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Matcha Genmaicha
Delicato, nocciolato, popcorn — ottimo anche come tè freddo delicato.
Infusione calda: 3–4 g per 300 ml d’acqua (75–85 °C), lasciare in infusione 1–2 minuti.
Cold brew: circa 10 g per 1 litro d’acqua fredda, lasciare in infusione 2–4 ore in frigorifero.
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Hōjicha Leaf
Caldo e nocciolato, appena amaro — la temperatura più alta valorizza bene gli aromi tostati.
Infusione calda: 3–4 g per 300 ml d’acqua (80–90 °C), lasciare in infusione 1–2 minuti.
Cold brew: circa 10 g per 1 litro d’acqua fredda, lasciare in infusione 3–5 ore in frigorifero.
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Cold brew: preparare il tè verde a freddo
Particolarmente semplice e dissetante: metti il tè in acqua fredda, lascia in infusione in frigorifero, poi filtra. Di solito più delicato e meno amaro rispetto al caldo.
Ricetta base: circa 10 g di tè per 1 litro d’acqua fredda, lasciare in infusione in frigorifero, agitare brevemente prima di servire e filtrare.
Tempi di infusione: Matcha × Sencha 1–3 h · Matcha Genmaicha 2–4 h · Hōjicha Leaf 3–5 h.
Consiglio: servi con cubetti di ghiaccio, menta o frutta.
Errori comuni
Acqua troppo calda
Non preparare bollente — temperature troppo alte rendono amaro il tè verde.
Infusione troppo lunga
Meglio infondere brevemente e fare una seconda infusione se vuoi.
Poco spazio nel colino
Il tè in foglie ha bisogno di spazio per aprirsi — usa un colino grande o filtra dopo l’infusione.
Polvere mescolata male
Un chasen, un montalatte o uno shaker aiutano — il tè diventa più cremoso e omogeneo.
Conservazione sbagliata
Conserva al fresco, all’asciutto e al riparo dalla luce; dopo l’apertura chiudi bene e consuma fresco.
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