Preparare bene il tè verde giapponese

Guida alla preparazione RYOKU

Preparare bene il tè verde giapponese

Matcha latte, infusione calda o cold brew: qui trovi i metodi di preparazione giusti per i nostri tè in polvere, tè in foglie e miscele di tè verde.

Preparare il tè in polvere

Il tè in polvere si mescola direttamente, si fa schiumare o si agita a freddo. Ideale per latte cremosi, bevande fredde e rituali veloci di ogni giorno.

Matcha bio

Di un verde intenso, finemente umami e ideale per un matcha latte, un matcha freddo o liscio.

Matcha latte

  1. Metti 2–3 g di matcha in una tazza o in una piccola ciotola.
  2. Aggiungi circa 30 ml d’acqua a 60–70 °C.
  3. Mescola fino a ottenere una crema con un chasen, un frustino di bambù o un montalatte.
  4. Completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.

Versione shaker

  1. Metti 2–3 g di matcha in uno shaker.
  2. Aggiungi circa 200 ml di bevanda vegetale fredda.
  3. Agita bene e gusta subito.
Preparazione del Matcha bio Vedi il Matcha bio
Hōjicha Powder

Tè verde tostato in polvere fine. Delicato, caldo e nocciolato, particolarmente buono in hōjicha latte.

Versione barista

  1. Metti 2–3 g di hōjicha powder in una tazza o in una piccola ciotola.
  2. Aggiungi circa 50 ml d’acqua a 80–90 °C.
  3. Mescola con un chasen, un frustino di bambù o un montalatte.
  4. Completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.

Versione shaker

  1. Metti 2–3 g di hōjicha powder in uno shaker.
  2. Aggiungi circa 200 ml di bevanda vegetale fredda.
  3. Agita bene e gusta subito.
Preparazione dell’Hōjicha Powder Vedi l’Hōjicha Powder
Genmaicha Powder

Tè verde delicato con riso tostato in polvere fine. Nocciolato come il popcorn, morbido e ideale in latte.

Versione barista

  1. Metti 2–3 g di genmaicha powder in una tazza o in una piccola ciotola.
  2. Aggiungi circa 50 ml d’acqua a 80 °C.
  3. Mescola con un chasen, un frustino di bambù o un montalatte.
  4. Completa con 150–200 ml di latte o bevanda vegetale.

Versione shaker

  1. Metti 2–3 g di genmaicha powder in uno shaker.
  2. Aggiungi circa 200 ml di bevanda vegetale fredda.
  3. Agita bene e gusta subito.
Preparazione del Genmaicha Powder Vedi il Genmaicha Powder

Preparare i tè in foglie & le miscele

I tè in foglie e le miscele di tè verde si infondono in modo classico. Importante: acqua non troppo calda e infusione non troppo lunga.

Matcha × Sencha

Tè verde fresco con sencha e matcha. Chiaro, verde e versatile — un piacere caldo o freddo.

Infusione calda

  1. Usa 3–4 g di tè per 300 ml d’acqua.
  2. Lascia raffreddare l’acqua a 60–70 °C.
  3. Lascia in infusione 30–60 secondi.
  4. Per una seconda infusione, accorcia un po’ il tempo.

Cold brew

  1. Metti circa 10 g di tè per 1 litro d’acqua fredda.
  2. Lascia in infusione 1–3 ore in frigorifero.
  3. Agita brevemente, poi versa nel bicchiere attraverso un colino.
Preparazione del Matcha Sencha Vedi il Matcha × Sencha
Matcha Genmaicha

Tè verde con riso tostato e matcha. Delicato, nocciolato come il popcorn e piacevolmente morbido.

Infusione calda

  1. Usa 3–4 g di tè per 300 ml d’acqua.
  2. Lascia raffreddare l’acqua a 75–85 °C.
  3. Lascia in infusione 1–2 minuti.
  4. Per una seconda infusione, accorcia un po’ il tempo.

Cold brew

  1. Metti circa 10 g di tè per 1 litro d’acqua fredda.
  2. Lascia in infusione 2–4 ore in frigorifero.
  3. Agita brevemente, poi versa nel bicchiere attraverso un colino.
Preparazione del Matcha Genmaicha Vedi il Matcha Genmaicha
Hōjicha Leaf

Tè verde delicatamente tostato dall’aroma caldo e nocciolato. Particolarmente piacevole per pomeriggi e serate tranquilli.

Infusione calda

  1. Usa 3–4 g di tè per 300 ml d’acqua.
  2. Lascia raffreddare l’acqua a 80–90 °C.
  3. Lascia in infusione 1–2 minuti.
  4. Per una seconda infusione, accorcia un po’ il tempo.

Cold brew

  1. Metti circa 10 g di tè per 1 litro d’acqua fredda.
  2. Lascia in infusione 3–5 ore in frigorifero.
  3. Agita brevemente, poi versa nel bicchiere attraverso un colino.
Preparazione dell’Hōjicha Leaf Vedi l’Hōjicha Leaf

Cold brew: preparare il tè verde a freddo

Il cold brew è particolarmente semplice: metti il tè in acqua fredda, lascia in infusione in frigorifero e poi filtra. Il risultato è di solito più delicato, meno amaro e particolarmente dissetante.

Ricetta base

  1. Metti circa 10 g di tè per 1 litro d’acqua fredda.
  2. Lascia in infusione in frigorifero.
  3. Agita brevemente prima di servire.
  4. Filtra e gusta ben freddo.

Tempi di infusione

  • Matcha × Sencha: 1–3 ore
  • Matcha Genmaicha: 2–4 ore
  • Hōjicha Leaf: 3–5 ore

Consiglio: per un tè freddo particolarmente fresco, servi il cold brew con cubetti di ghiaccio, menta o frutta.

Errori comuni di preparazione

Acqua troppo calda

Molti tè verdi giapponesi hanno un gusto migliore quando l’acqua non è bollente. Temperature troppo alte possono rendere il tè amaro.

Infusione troppo lunga

Le miscele di sencha e matcha spesso hanno bisogno solo di tempi brevi. Meglio infondere brevemente e fare una seconda infusione se serve.

Poco spazio nel colino

Il tè in foglie ha bisogno di spazio per aprirsi. Usa preferibilmente un colino grande, oppure filtra il tè dopo l’infusione.

Polvere mescolata male

Per matcha, hōjicha powder e genmaicha powder aiutano un chasen, un montalatte o uno shaker. Il tè diventa così più cremoso e omogeneo.

Conservazione sbagliata

Il tè va conservato al fresco, all’asciutto e al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, chiudi bene la confezione e consuma il più fresco possibile.

Sapere sul tè verde, che si assapora

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